Proteinrika nötter och mandlar som innehåller goda fetter är utmärkta mellanmål, som du med gott samvete kan mumsa i dig med måtta. Med lite förädling kan de förvandlas till nya delikatesser, till exempel att ge som gåva eller present.
Det finns ett väldigt stor urval nötter och mandlar på butikshyllorna. De är som hälsosammast när de köps med skal och äts som sådana efter att ha skalats. De är ett bra tillägg i sallader och huvudrätter och på långa utflykter räddar de dig från att bli utmattad. Nötter och mandlar innehåller stora mängder mjukt fett som har en gynnsam inverkan på hjärnans och hjärtats hälsa. Det är särskilt mandlar och valnötter som innehåller hälsofrämjande fettsyror.
Även om nötter är mest hälsosamma i obehandlad form, höjs de till en ny nivå av läckerhet när de rostas och kryddas exempelvis med julens smaker. Kryddade julnötter är ett perfekt tilltugg med varm glögg. De är enkla att tillreda och du kan packa de doftande delikatesserna i en glasburk och ge i present till dem som älskar nötter. Prova de här recepten.
Kryddade julnötter
Ingredienser
- 1 msk rybsolja
- 1 msk sirap
- 1 tsk pepparkakskrydda
- 200 g olika nötter
- en nypa flingsalt
- 1 msk färsk rosmarin finhackad
Tillredning
Hetta upp rybsoljan och sirapen i en stekpanna. Tillsätt pepparkakskryddan och nötterna. Vänd om på blandningen så att nötterna blir lite rostade och smakerna fastnar på ytan av nötterna. Strö över flingsalt och rosmarin. Rör om. Häll nötterna över på en tallrik och låt dem kallna. Servera tillsammans med glögg.
Recept: anna.fi
Julnötter à la Bourdain
(från Anthony Bourdains kokbok)
Ingredienser
- 2 äggvitor
- 1 kg olika nötter
- 1 dl strösocker
- 1 dl rörsocker
- 2 tsk kanel
- 2 tsk cayennepeppar
- 2 tsk salt
Tillredning
Värm upp ugnen till 165 grader.
Blanda ihop alla ingredienserna i en skål med undantag för äggvitorna. Vispa vitorna till lätt skum. Rör ned skummet i de övriga ingredienserna så att alla nötterna är täckta av kryddorna. Bred ut nötterna på en ugnsplåt och stek i 30 minuter. Vänd på dem efter 15 minuter.
Recept: kaikkiaitinireseptit.blogspot.com
Sockerfrostade jordnötter
Ingredienser
- 500 g jordnötter
- 1 äggvita
- 1 msk vatten
- 1,5 dl indiansocker eller muscovadosocker
- 0,5 dl socker
- 0,75 tsk kanel
- 0,5 tsk rökt paprikapulver
- 0,5 tsk salt
Tillredning
Hetta upp ugnen till 150 grader. Rör ihop äggvita och vatten i en skål och vispa till lätt (inte hårt) skum. Häll nötterna i äggviteskummet och rör om omsorgsfullt. Rör ihop socker och kryddor i en annan skål. Strö socker-kryddblandningen över nötterna. Var noga med att nötterna täcks helt av blandningen. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och häll nötterna över på den. Stek i ugnen ca 30–40 minuter, rör om 2–3 gånger, tills nötterna är knapriga. Låt kallna och förpacka i glasburkar eller påsar.
Recept: kokitjapotit.fi
Minns du Rådhustorget och doften
av sockermandlar?
Många som rest till Tallinn har ätit rostade mandlar från en pappersstrut. Det ursprungliga mandelreceptet är en noggrant bevarad hemlighet, men nedan får du den estniska bloggaren Ragne Värks eget, liknande recept.
Ragnes rostade söta mandlar
Ingredienser
- 1 dl socker
- 1 tsk kanel
- 1 tsk pepparkakskrydda
- 0,5 tsk mald nejlika
- 0,5 tsk muskotnöt
- 0,5 tsk kardemumma
- 0,5 tsk salt
- 1 äggvita
- 1,5 msk vatten
- 300 g mandlar, skalade eller oskalade
Glasyr
- 1 tsk kanel
- 2 tsk kakaopulver
- 2 tsk socker
Tillredning
Blanda ihop socker, kryddor och salt i en skål. Tillsätt en lätt vispad äggvita och vatten. Tillsätt mandlarna och rör om så att de täcks helt och hållet av blandningen. Bred ut mandlarna på bakplåtspapper på en ugnsplåt och rosta i 175 grader i ugn i 30–45 minuter. Rör några gånger om i mandlarna med en stekspade så att de rostas jämnt. Strö glasyren över de heta mandlarna, rör om ordentligt, sprid ut dem på bakplåtspapper och låt dem kallna.
Kontrollera på nätet näringsämnessammansättningen hos dina favoritnötter! Fineli administreras av Institutet för hälsa och välfärd. www.fineli.fi